Dieser barriquegereifte trockene Rotwein duftet nach roten und dunklen Waldbeeren, ein wenig nach Vanille, Kakao, Graphit und Kräutern. Im Geschmack überzeugen reife Beeren mit weichen Tanninen und feinen würzig-vanilligen Noten, getragen von 14,5 Prozent Alkohol. Ein typisch südfranzösischer Wein im besten Sinn. Zu schmecken ist die fachmännische Behandlung der Trauben: 33 Jahre alte Reben, auf 5 Triebe reduziert, gewachsen unter südlicher Sonne und auf Kalk-Lehmböden des Weinguts Les trois tomates/Domaine de St. Eugène im Languedoc. Trauben von Syrah (45%), Cabernet-Sauvignon (45 %) und Grenache (10 %) für 32 Liter pro Hektar wurden geerntet, selbstverständlich in 10 Kilo Körben und dann handselektioniert. Mit einer langen Mazerationszeit von 3 Wochen und der Reifung in 225-Liter Barriquefässern wurde viel unternommen, aus der Traubenqualität einen entsprechend guten Wein zu machen, le voilà als einer der Weine des Weinguts Les trois tomates, die teils jahrelang barriquereifen und immer komplexer werden. Enthält Sulfite.